I “maccarruna cu sucu ‘nta maidda”
Questa pasta fresca è un maccherone che veniva fatto in casa con “i busi” o con “l’arbitrio”, e lasciati “sciariari” (asciugare lentamente) appesi alle canne. Era una pasta che una volta cotta e condita con ragù, veniva depositata in una specie di vasca di legno, “a maidda” appunto, la stessa cioè dove era stato preparato l’impasto, e attorno alla quale per tradizione tutti si sedevano per mangiare.

La Chiacchera
La Chiacchera è il dolce tipico del carnevale termitano. Ha la forma di una striscia, talvolta manipolata a formare un nodo. La base è un impasto di farina, successivamente ci sono due possibilità: l’impasto viene fritto o viene cotto al forno. Infine si spolvera con zucchero a velo. Possono anche essere coperte da miele, cioccolato e/o zucchero a velo o servite con il cioccolato fondente o con mascarpone montato e zuccherato

L’attività prevalente è il turismo ma vanta una forte percentuale d’impiego anche il settore primario dell’agricoltura, stante la peculiare fertilità della piana omonima. Negli ultimi anni vi è stato un incremento del patrimonio edilizio destinato al turismo stagionale. Inoltre, per la sua vicinanza al mare e la lunga spiaggia, ogni estate sviluppa un accentramento demografico che sfiora quasi i 40.000 abitanti.

Stenio: le notizie su questo personaggio ci vengono, di prima mano, da Plutarco e Cicerone. Nato tra il 120 ed il 110 a.C. da famiglia patrizia, fu amante dell’arte ed oratore eloquentissimo. In base ad un’interessante tesi sarebbe stato un gymnasiarca. La sua casa sorgeva, secondo la tradizione, dove ora si erge il Duomo, era famosa per gli oggetti diarte che vi si ammiravano e vi furono ospiti personaggi illustri del mondo contemporaneo, fra cui il pretore Lucio Cornelio Sisenna, Caio Marcello e Cicerone.

Vincenzo La Barbera: nato nel 1577, muore nel 1640. Architetto e pittore fedele alla tradizione tardo-raffaellesca siciliana, nel 1610 affrescò la sala consiliare del palazzo del magistrato, inoltre progettò e diresse numerose opere pubbliche. Subentrò al suocero Antonino Spatafora nella carica di Capomastro nelle fabbriche della città di Termini Imerese e Soprintendente degli Acquedotti; dal 1615 è anche Ingegnere delle fabbriche della città. Trasferitosi a Palermo, è sostituto Architetto del Senato con Mariano Smiriglio e, forse, anche con Pietro Novelli. Inoltre, lavora a Casa Professa ed esegue alcuni progetti, tra i quali, l’arco trionfale della Nazione Genovese per il Festino di S. Rosalia del 1625. Nel 1637, insieme al Novelli, Giuseppe Costantino e Gerardo Astorino viene incaricato di dipingere le sale del duca diMontalto a Palazzo Reale.

Santa Marina: nell’Apocalisse di San Giovanni Apostolo, le parole “Santa Maria Vergine Termitana” sono riferite a Santa Marina. Ella infatti ha ascoltato la voce di Dio che la chiamava, ha aperto a lui la porta della sua anima e di tutta la sua vita; e Dio è venuto a Lei: insieme sono vissuti e oggi vive nella gloria del Padre, da lui beatificata, e dal cielo protegge il popolo termitano. La tradizione riferisce che S. Marina nacque verso l’anno 1036, sotto il regno del re Ruggero. La Santa apparteneva alla nobile famiglia dei Pandariti, o Patariti, che abitava nel piccolo borgo di Scanio, a circa un chilometro da Termini Imerese. Tale villaggio era situato nei pressi dell’antica chiesa di S. Marina e oggi è completamente scomparso. Nelle vicinanze dell’attuale chiesa di S. Marina era il cimitero del piccolo borgo.

San Calogero: il personaggio conosciuto come “San Calogero”, certamente aveva altro nome. “Calogeri”, infatti, erano religiosi greci che seguivano con particolare scrupolo la regola di S. Basilio ed attuavano la vita monastica con estremo rigore, in termini di penitenze e privazioni. Loro caratteristica era quella di abitare, da eremiti, sui monti; in particolare, in Grecia stavano sul monte Atos. Sarebbe un Calcedone fuggito in Sicilia, insieme ad altri cristiani, a causa delle persecuzioni degli imperatori Diocleziano e Massimiano. Nell’isola, però, sarebbero stati oggetto di analoghe persecuzioni, conclusesi, per i compagni di Calogero, con il martirio. Calogero, invece, riparò sul monte Eurako, che da lui prese il nome, dove condusse vita contemplativa, curando anche l’evangelizzazione dei territori di Terme e Caccamo. Secondo la tradizione, durante il suo soggiorno, scacciò i diavoli che infestavano il monte (lasciando impressa l’impronta del suo piede sulla roccia) e fece sgorgare, quasi sulla sommità, una sorgente di acqua limpida, a fronte di quella amara fatta scaturire dal diavolo. Infine, si sarebbe trasferito sul monte Cronio, nei pressi di Sciacca, dove morì. Sulla vetta della nostra montagna i termitani costruirono una piccola chiesa a lui dedicata, di cui sono visibili pochi ruderi.

Della “casa” di Stenio resta un fregio marmoreo, posto alla base del campanile del Duomo (lato est) che fu apprezzato dallo Houël nel suo Voyage pittoresque en Sicile. Durante la guerra civile fra Mario e Silla, Stenio parteggiò per Mario, fautore della democrazia, convincendo la città a schierarsi col primo ed attirando, in conseguenza, le ire del vincitore su Terme. Infatti Silla, fautore del potere oligarchico, dopo la vittoria inviò in Sicilia Gneo Pompeo con il compito di castigare ferocemente i suoi nemici. Ma quando le truppe romane furono alle porte della città Stenio, per non farle subire una pesante repressione, si presentò a Pompeo accusandosi quale unico responsabile della scelta che Terme aveva operato in favore di Mario e sollecitando soltanto sulla sua persona la vendetta. Profondamente toccato da tanta coerenza, Pompeo perdonò non solo la città e Stenio ma anche tutta la provincia e, con gesto di grande opportunità politica, riaccompagnò, fra due ali di folla plaudente, il grande Stenio fino a casa. Nominato Verre governatore della Sicilia, cominciarono le spoliazioni sistematiche che questi perpetrava ai danni delle comunità e dei singoli cittadini. La cupidigia del governatore si rivolse anche verso le collezioni d’arte di Stenio che, per amor di pace e fiducioso che, in tal modo, avrebbe risparmiato la città, subì in silenzio. Ma quando Verre pretese di impadronirsi delle antiche statue bronzee raffiguranti Stesicoro, Imera e la Capretta, simboli degli esuli Imeresi, rubate da Annibale e restituite da Scipione l’africano, vincitore di Cartagine, Stenio si oppose con tutte le sue forze e convinse il Senato Termitano a rispondere “No! ” alla richiesta di Verre. Ma questi non desistette. Anzi, accordatosi con Agatino e Doroteo, concittadini ed avversari di Stenio, ricorse alla calunnia per screditarlo agli occhi della cittadinanza. Infatti, avvalendosi delle accuse di un tal Pacilio, che peraltro non ebbe il coraggio di presentarsi a confermarle al processo, condannò Stenio alla pena di morte, condanna cui si oppose lo stesso Agatino, che non avrebbe voluto giungere a tanto. Ma Stenio non si diede per vinto. Fuggito a Roma, si presentò al Senato e, con l’assistenza dell’amico Cicerone, che in quell’occasione pronunciò le sue famose orazioni contro Verre dimostrando la colpevolezza dell’accusatore, ottenne la piena riabilitazione (72 a.C.).